根据我(wo)国食品卫(wei)生法(fa)的规定，食品添加剂可(ke)以食品色、香、味(wei)(wei)(wei)等品质(zhi)，是为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成(cheng)或者物质(zhi)。像味(wei)(wei)(wei)精(jing)、鸡(ji)精(jing)、酱油(you)等都是咱(zan)日常生活中常常用得到的调(diao)味(wei)(wei)(wei)品。很(hen)多调(diao)味(wei)(wei)(wei)品不(bu)是什么菜(cai)都可(ke)以加的，像味(wei)(wei)(wei)精(jing)的使(shi)用就有(you)很(hen)多讲究，下面小编为您一(yi)一(yi)介(jie)绍(shao)。

　　炒肉菜不用(yong)加味精：肉类(lei)中(zhong)本(ben)来就含有谷氨(an)酸，与菜肴中(zhong)的盐(yan)相遇(yu)加热(re)后，自(zi)然就会生成味精的主要成分(fen)——谷氨(an)酸钠(na)。除了肉类(lei)，其他带鲜(xian)味的食物也没有必要加入(ru)味精，如(ru)鸡蛋(dan)、蘑菇、茭白、海鲜(xian)等(deng)。

　　放醋的(de)菜不(bu)能放味精(jing)(jing)：酸味明显，醋加得(de)比较(jiao)多的(de)菜肴不(bu)能加味精(jing)(jing)。因为味精(jing)(jing)在酸性环境中不(bu)易(yi)溶解，而且酸性越大(da)，溶解度就越低，鲜味效果越差(cha)。所以糖醋里脊、醋溜白(bai)菜等酸味大(da)的(de)菜肴都(dou)不(bu)能放味精(jing)(jing)。

　　凉拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)不宜放(fang)味(wei)(wei)精：因为味(wei)(wei)精在(zai)温度(du)(du)为80-100摄氏(shi)度(du)(du)的(de)时候才能充分(fen)发挥提鲜的(de)作用(yong)。而凉菜(cai)(cai)(cai)的(de)温度(du)(du)偏低，味(wei)(wei)精难以发挥作用(yong)，甚至还会直(zhi)接(jie)粘附(fu)在(zai)原材料上，无味(wei)(wei)且扫(sao)兴(xing)。如果做(zuo)凉菜(cai)(cai)(cai)的(de)时候非(fei)要放(fang)味(wei)(wei)精，宜用(yong)少(shao)量(liang)热(re)水(shui)把味(wei)(wei)精溶(rong)解后再拌(ban)入凉菜(cai)(cai)(cai)之中。